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Abteilungsleiter Küche
Dirk Fenske
Telefon: 05241 8329290
E-Mail: dirk.fenske (at) klinikum-guetersloh (dot) de
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Um einen ersten Eindruck von unserem Leistungsangebot zu erhalten, haben Sie hier die Möglichkeit, die Speisekarte des Klinikums Gütersloh zu betrachten. Klicken Sie dazu einfach auf die PDF-Datei. Zum Download empfiehlt sich ein DSL Anschluss.
Die Küche
Die Küche ist seit Mai 2007 ausgezeichnet mit dem RAL-Gütezeichen der Gütegemeinschaft Ernährungs- Kompetenz (Infos: http://www.gek-ev.de), dies mit 86 von 87 möglichen Punkten. Auch bei der Reauditierung 2009 konnten wir mit 98 von 100 möglichen Punkten ein gutes Ergebnis erzielen.
Welche Vorzüge hat man in einem mit RAL Gütezeichen ausgezeichneten Betrieb?
In RAL zertifizierten Betrieben sorgen kompetente Ernährungsfachkräfte für die Erfüllung der GEK-Gütekriterien. GEK-Experten kontrollieren vor Ort regelmäßig die Umsetzung dieser Kriterien in den Betrieben. Die Speisen werden auf Basis ernährungswissenschaftlicher und medizinischer Kompetenz zubereitet. Dies geschieht unter strengsten Hygiene-Richtlinien, mit Auswahl hochwertiger Lebensmittel und unter Berücksichtigung nährstoffschonender Zubereitung.
Das RAL-Gütezeichen garantiert Patientinnen und Patienten:
Gütegesichertes Essen für Alle, z.B. Vollkost, Vegetarische Kost und Diäten wie z.B. bei Diabetes, erhöhten Blutfettwerten, Erkrankungen der Verdauungsorgane, Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten. Sie erhalten detaillierte Informationen zu allen Speisen, u.a. über Nährwerte und Zusatzstoffe. Außerdem garantiert es regelmäßige und kompetente Ernährungsberatung.
Um Ihren Wünschen gerecht zu werden, bietet Ihnen die Küche täglich ein vielfältiges Angebot an qualitativ hochwertiger Frischkost an. Die Charakteristik der Verpflegung im Klinikum differiert zu den üblichen Krankenhaus-Verpflegungsstandards. Bei uns erhalten Sie mehr als drei Standard-Menüs. Selbstverständlich können Sie innerhalb der Menüs Komponenten frei variieren. Desserts und Salate sind hausgemacht, Soßen werden noch klassisch zubereitet. Neben einer bodenständigen, regional geprägten Küche finden sich vier weitere Menülinien auf der Speisekarte. Eine der wichtigsten dabei ist die mediterrane Küche, steht diese doch für herzgesunde Ernährung.
Des Weiteren setzen wir durch Aktionswochen und einem speziellem Festtagsangebot zusätzliche Höhepunkte im Verpflegungsjahr. So können Sie z.B. im Mai „Spargelwochen" genießen oder im Herbst „Oktoberfest“ feiern.
Die Speisen werden in einer modernen Küche, die sich im Neubau / Bettenhaus Süd befindet, zubereitet. Die 2007 in Betrieb gegangene Küche schafft optimale Voraussetzungen, um ein Höchstmaß an Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Dank dieser guten Rahmenbedingungen besitzen wir seit 2009 eine Zulassung als Lebensmittelunternehmer. Dies war unter anderem erforderlich, da wir nicht nur eine interne Versorgung gewährleisten, sondern auch eine Vielzahl an externen Kunden beliefern.
Dass wir den gesetzlichen Vorgaben entsprechen, belegen wir unter anderem dadurch, dass ein System zur Heiß- und Kühlhaltung für das Mittag- und Abendessen eingesetzt wird.
Ihre Zufriedenheit mit den von uns erbrachten Leistungen sicher zu stellen, ist unsere tägliche Motivation. Das Team der Küche besteht aus Küchenmeistern, Diätköchen und Diätassistentinnen sowie einem Fleischermeister. Kundenorientierung und Servicegedanke ist für uns ein Selbstverständnis. Ihre Gesundheit liegt uns am Herzen, darum verwenden wir frische Produkte aus der Region. Grundsätzlich ist es uns wichtig, bei der Warenbeschaffung insbesondere Erzeuger aus der Region Ostwestfalen/Lippe zu berücksichtigen.
Als Dienstleister versorgen wir außer Patienten und Personal auch Kindertagesstätten und Ganztagsschulen mit Speisen. Täglich werden so bis zu 2500 Essensportionen vom Küchenleiter Dirk Fenske und seinem Team hergestellt. Fragen zur Küche / Cafe-Restaurant und Diätassistenz beantwortet Ihnen unser Küchenleiter gerne unter der Telefonnummer: 05241 - 83 29290
Wir freuen uns auf Sie
Wünschen Sie Informationen über das in Eigenregie geführte Cafe-Restaurant oder über die Arbeit der Diätassistentinnen, finden Sie auf den folgenden Seiten Informationen. Um weitergeführt zu werden, klicken Sie bitte auf den entsprechenden Link: